Pittige Mango Chutney

Breng een vleugje exotische magie in je keuken met deze verrukkelijke huisgemaakte mango chutney! De perfecte balans tussen zoet, zuur en een beetje pit maakt dit de ultieme smaakmaker voor bij een kaasplankje of curry. Denk je dat inmaken alleen voor experts is? Laat dit recept je het tegendeel bewijzen.

Mango chutney is namelijk ontzettend vergevingsgezind en daarmee dé perfecte manier om heel laagdrempelig te starten met conserveren. Zonder ingewikkelde kooktechnieken leer je vol vertrouwen hoe makkelijk het is om pure smaken zelf te vangen in een potje. Probeer het en ontdek hoeveel voldoening het geeft om je eigen voorraadkast te vullen!

Ingrediënten

4 rijpe mango’s, in grote stukken
0,5 tl zout
2 teentjes knoflook, fijngehakt
450 gr rietsuiker
2 appels, in stukken
1 tl mosterdzaadjes
1 kaneelstokje
1 tl gemberpoeder
1,5 tl cayennepeper
2 kardemompeulen
400 ml witte wijnazijn

Bereiding

1. Doe de mangostukjes in een ruime, niet-metalen kom, bestrooi ze met zout en laat ze een nacht staan. Spoel ze af en laat ze uitlekken.
2. Breng het azijn-suikermengsel aan de kook en voeg de mangostukjes toe.   
3. Laat 30 minuten zachtjes pruttelen tot de chutney dik en stroperig is. 
4. Schep de chutney door een trechter in gesteriliseerde potjes.
   

Praktische tip
Serveer bij kip of Indiase maaltijden. Ook erg lekker bij (oude) kaas of ham!